|
|
Soep Uit Peking
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 plakken gerookte ham zonder zwoerd of vet
1 kleine Chinese kool
1 liter eendenbouillon
1 eetlepel sesamzaad
een klein beetje knoflook uit de knijper
1-2 eetlepels lichte sojasaus
1 theelepel witte wijnazijn
zout, witte peper uit de molen
1 losgeklopte eierdooier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd van de ham heel kleine blokjes.
Maak de kool schoon, snijd er repen van en gooi de harde kern weg.Doe de gewassen en uitgelekte reepjes in de hete eendenbouillon en laat het ten hoogste 5-6 minuten koken.
Rooster de sesamzaadjes in een hete koekenpan en leg er een deksel op tegen het springen.Voeg de ham, knoflook,sesamzaadjes, azijn en sojasaus aan de soep toe en maak alles op smaak met zout en peper.Laat nog 5 minuten op laag vuur pruttelen.Meng vlak voor het opdienen al roerend met een heel klein straaltje de losgeklopte eierdooier erdoor, zodat die sliertjes vormt.Dien de soep in verwarmde kommen op.
Variatie: In plaats van gerookte ham, kunt u ook gerookte kip of eendenborst gebruiken. Vooral het laatste maakt de soep extra feestelijk.
|
|
|